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茶文化

湖南黑茶收藏的意义

作者: 本站 来源: 百度文库 时间:2018年01月10日
  中国茶基本分六类,湖南黑茶是唯一可的茶,包括云南普洱茶、广西梧州的六堡茶和湖南黑茶等。益阳茶厂副总经理徐迪军告诉记者,湖南黑茶是六大类中完全发酵类产品,它在发酵过程中,会自然产生一种被称为“金花”的菌种。"金花颗粒越大,被认为湖南黑茶品质越好。这种金花实际就是“冠突散囊菌”,以前仅在灵芝身上发现过。
  据专家介绍,在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中,湖南黑茶的特性很独特,泡茶存放可几天不馊,干茶存放不会长霉,这是其他茶类都做不到的。
  湖南黑茶与红茶等茶的区别在于,湖南黑茶在加工初期进行了杀青或炒青,即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期,湖南黑茶又进行了[2]发酵工艺,通过微生物培养,微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以湖南黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态,茶多酚的氧化反应一直在进行。湖南黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质,使收藏变得有意义。
  渥堆的技术含量很高,稍有差池,茶叶就会坏掉。因此,通过一系列工艺后,大家看到的湖南黑茶都是压紧状态,如茶砖、茶片。饮茶前,需用专门配置的、茶剑将湖南黑茶分离成小块后,再行冲泡。
  存放时间越长 湖南黑茶的药理性越强
  “现存于世的湖南黑茶,有100年前的,这种老茶在实验室提取中,蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶,为何还让人趋之若鹜呢?”专家在他的湖南黑茶研究中发现:“当茶性消失的时候,它的药理性质却在增强。比如,糖尿病患者一个病理表现是经常口干,这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”
  “研究中还发现,湖南黑茶在缓慢的微生物氧化过程中,咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子:睡前喝一杯浓茶,大多数人会感觉精神大振、睡意全无;但是连喝5杯湖南湖南黑茶,你的睡意一点不受影响,而且还不急着上厕所。另外,现在提有降脂减肥作用的天然饮品,没有哪一种不提湖南黑茶?所以现在很多人开始收藏云南生普洱茶和湖南湖南黑茶。”专家说。
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